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ARTÍCULO 39. TRANSITORIO. Hasta por un plazo máximo de seis (6) meses, contados a partir de la fecha de publicación de esta resolución en el Diario Oficial, los productores, importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, seguirán acatando lo establecido en la Resolución 288 de 2008.
ARTÍCULO 40. VIGENCIA Y DEROGATORIAS. De conformidad con el numeral 5 del artículo 9o de la Decisión Andina 562, el presente reglamento técnico que se establece con la presente resolución, empezará a regir a los ocho (8) meses siguientes de la fecha de su publicación en el Diario Oficial, periodo en el cual, los productores, importadores y comercializadores de los alimentos envasados para consumo humano y los demás sectores obligados al cumplimiento de lo aquí dispuesto, deben adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones aquí establecidas. A partir de los seis (6) meses siguientes a la fecha de publicación de esta resolución, se derogan los artículos 46, 47, 48, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58 y 59 en la clasificación de Alimentos bajos en calorías y Alimentos bajos en Carbohidratos; 60, 61, 62, 63, 64, 65, 74, 75, 76, 77 y 81 de la Resolución 11488 de 1984; 1o, 2o y 5o de la Resolución 1618 de 1991 y la Resolución 288 de 2008.
Notifíquese, publíquese y cúmplase.
Dada en Bogotá, D. C., a 10 de febrero de 2011.
El Ministro de la Protección Social,
MAURICIO SANTA MARÍA SALAMANCA.
CANTIDADES DE REFERENCIA DE ALIMENTOS NORMALMENTE CONSUMIDAS POR OCASIÓN.
1. Cantidades de Referencia para Alimentos Infantiles1,2
| Alimentos | Cantidad de Referencia |
Alimentos Infantiles
| Cereales secos instantáneos como espesante o para preparar colada | 15 g |
| Cereales secos instantáneos como papilla | Cantidad necesaria para preparar una papilla |
| Cereales preparados listos para consumir | 125 g |
| Otros cereales y productos de grano, secos y listos para consumir. Por ejemplo: cereales listos para consumir, galletas y tostadas | 7 g para lactantes y 20 g para niños pequeños3 |
| Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas, mezclas secas | 15 g |
| Comidas, postres, frutas, vegetales o sopas listas para consumir, niños mayores3 | 110 g |
| Comidas, postres, frutas , vegetales o sopas listas para consumir tipo papillas, niños pequeños3 | 60 g |
| Comidas y sopas listas para consumir, niños pequeños3 | 170 g |
| Verduras listas para consumir, niños pequeños3 | 70 g |
| Compotas | 75 g |
| Jugos niños mayores3 | 240 ml |
| Jugos niños pequeños3 | 120 ml |
| Leche en polvo | Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) |
| Yogurt | 120 g |
1. Las cantidades de referencia son para productos que están listos para consumo o bien para productos casi listos para consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir). La cantidad de referencia para productos no preparados (por ejemplo cereal seco) es la cantidad requerida para elaborar una cantidad de referencia de la forma preparada, a menos que esté listado en forma separada.
2. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el Capítulo III del presente reglamento.
3. Lactantes: Niños no mayores de 12 meses de edad.
Niños pequeños: Mayores de 12 meses y menores de 2 años.
Niños mayores: De 2 años a 4 años.
2. Cantidades de Referencia para Alimentos en General1,2
| ALIMENTO | CANTIDAD DE REFERENCIA |
CEREALES, RAÍCES AMILÁCEAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA
| Almidón de maíz, papa, yuca | 10 g |
| Avena en hojuela3 | 22 g |
| Harina de avena | 23 g |
| Harinas de trigo | 30 g |
| Harina de maíz | 35 g |
| Pasta para sopa 3 | 15 g |
| Granos simples, por ejemplo arroz, cebada 3 | 50 g |
| Harina como ingrediente principal 3 | 55 g |
| Harina como ingrediente secundario 3 | 20 g |
| Masa de pizza | 55 g |
| Pan corriente | 50 g |
| Pan de molde blanco | 50 g |
| Pan de molde integral | 55 g |
| Pan especial | 55 g |
| Tostadas | 30 g |
| Cubitos de pan/crotones | 7 g |
| Galleta salada tipo Cracker | 30 g |
| Pan Francés | 110 g |
| Miga de pan | 30 g |
| Pastas cortas y largas (como plato único) 3 | 80 g |
| Pastas frescas, pastas rellenas (por ejemplo: raviolis, tortellini) | 100 g |
| Lasagna | 140 g preparada, 55 g seca |
| Sémola como ingrediente principal 3 | 70 g |
| Sémola como ingrediente secundario 3 | 15 g |
| Tortillas de maíz o trigo/tacos | 30 g |
| Waffles | 85 g |
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
| Barras de cereal sin relleno | 20 g |
| Barras de cereal con relleno | 40 g |
| Brownies | 40 g |
| Donas, muffins | 55 g |
| Galletas | 30 g |
| Pasteles/Torta compactos de frutas, vegetales, queso o similares | 125 g |
| Pastelillo | 50 g |
| Pies de frutas o similares | 125 g |
| Rellenos o cubiertas para tortas | 35 g |
| Tartaleta | 80 g |
| Tortas preparadas sin relleno | 55 g |
| Tortas preparadas con relleno | 80 g |
| Mezcla pastelera | 30 g |
| Polvo de hornear | 0,6 g |
CEREALES PARA DESAYUNO
| Mezcla para preparar bebida a base de cereal, listo para reconstituir (tipo refresco instantáneo) | Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) |
| Cereales para desayuno (tipo cereal caliente), hojuelas de maíz | 40 g seco; 55 g con sabor y endulzado |
| Cereales para desayuno (tipo cereal caliente) hojuelas de avena | 1 taza preparada con 22 g de cereal seco simple |
| Cereales para desayuno, listo para consumir. | 30 g |
| Cereales para desayuno, listo para consumir, pesando menos de 20 g por taza; por ejemplo, granos de cereal simple expandido | 15 g |
| Cereales para desayuno, listos para consumir, pesando más de 43 g por taza | 55 g |
| Salvado de avena | 21 g |
| Salvado o germen de trigo | 15 g |
| Hojuelas de trigo o maíz | 30 g |
PAPAS
| Papas a la francesa prefritas congeladas | 85 g |
| Puré de papas deshidratado | 30 g |
| Papa fresca o congelada | 110 g |
VEGETALES SIN SALSA FRESCOS O CONGELADOS
| Vegetales frescos o congelados3 | 85 g |
| Ají, cebolla3 | 30 g |
OTROS VEGETALES
| Vegetales usados principalmente para aderezar (por ejemplo: pimentón, perejil)3 | 4 g |
| Todos los vegetales sin salsa enlatados en líquido | 130 g |
| Todos los vegetales con salsa, frescos, enlatados o congelados | 110 g |
| Jugo de vegetales | 240 ml |
| Aceitunas4 | 15 g |
| Encurtidos, todos los tipos4 | 30 g |
| Pasta de vegetales (por ejemplo: pasta de tomate) | 30 g |
| Salsa de vegetales (por ejemplo: salsa de tomate) | 15 g |
| Puré de vegetales (por ejemplo: puré de tomate) | 60 g |
PLATOS PREPARADOS CONGELADOS
| Plato mixto (carne o pollo con agregado) | 250 g |
| Plato mixto de vegetal | 135 g |
OTROS PLATOS PREPARADOS
| Medibles en tazas (por ejemplo: espagueti con salsa, etc.) | 1 taza |
| No medibles en taza (por ejemplo: burritos, pizza, sándwiches, etc.) | 140 g (adicionar 55 g para productos que llevan algún tipo de salsa) |
FRUTAS
| Todas las frutas frescas3, enlatadas o congeladas, excepto las listadas en categorías separadas | 140 g |
| Fruta natural como ingrediente secundario3 | 55 g |
| Aguacate como ingrediente principal3 | 30 g |
| Sandía3 | 280 g |
| Ciruelas deshidratadas (secas) | 60 g |
| Durazno deshidratado (seco) | 60 g |
| Uvas pasas | 30 g |
| Duraznos mitades4 | 85 g |
| Duraznos trozados4 | 85 g |
| Frambuesas3 | 85 g |
| Fresas3 | 85 g |
| Frutas para adorno o sabor (por ejemplo: cerezas) | 4 g |
| Frutas para aderezar (por ejemplo: salsa o puré de ciruela) | 70 g |
| Otras frutas usadas como ingrediente principal | 55 g |
| Jugos, néctares y bebidas de fruta | 240 ml |
| Jugos usados como ingredientes (por ejemplo: jugo de limón) | 5 ml |
| Frutas en almíbar o encurtidas4 | 30 g |
| Salsa a base de frutas (por ejemplo: salsa de frambuesa, salsa de fresa) | 30 g |
PRODUCTOS LÁCTEOS
| Arequipe/Manjar blanco | 30 g |
| Crema chantillí | 10 g |
| Crema de leche | 15 ml |
| Suero para untar | 30 g |
| Crema en polvo | 2 g |
| Helados a granel, desde ½ litro en adelante | 100 g |
| Helados en porción individual (por ejemplo: paletas, vasito, cono, sándwich de helado, etc.) | 1 unidad |
| Kumis | 200 ml |
| Yogurt cremoso | 150 g |
| Yogurt líquido | 200 ml |
| Bebidas lácteas fermentadas | 200 ml |
| Leche condensada | 30 g |
| Leche evaporada | 30 g |
| Leche en polvo | Cantidad necesaria para preparar un vaso (sin hielo) |
| Leche líquida | 240 ml |
| Bebidas con leche | 240 ml |
| Quesillo | 30 g |
| Queso cottage | 110 g |
| Queso fresco o campesino | 30 g |
| Queso como ingrediente principal | 55 g |
| Queso para untar | 15 g |
| Queso rallado | 10 g |
| Quesos excepto los listados en categorías separadas | 30 g |
| Queso tipo petit suisse | 45 g |
| Postre lácteo | 80 g |
| Postre lácteo con fruta | 145 g |
PRODUCTOS DE LA PESCA, CARNES Y SUS DERIVADOS
| Anchoas enlatadas | 15 g |
| Pasta de anchoas | 15 g |
| Caviar | 15 g |
| Carnes embutidas | 50 g |
| Chorizo y Longaniza | 55 g |
| Jamón Tajado y Mortadela | 38 g |
| Salchicha | 40 g |
| Hamburguesa | 70 g |
| Paté | 15 g |
| Pavo3 | 80 g |
| Pescados3 | 120 g |
| Pollo3 | 80 g |
| Carne de res3 | 100 g |
| Tocineta | 15 g |
| Pescados, mariscos ahumados | 55 g |
| Conserva de pescado (por ejemplo: salmón, jurel u otro) | 100 g |
| Pescados, mariscos enlatados5 | 55 g |
HUEVO
| Huevo fresco3 | 50 g |
| Sustitutos de huevo | Cantidad para reemplazar un huevo de 50 g |
LEGUMINOSAS EN GRANO SECO
| Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol, habas3 | 60 g |
LEGUMINOSAS ENLATADAS
| Arveja, garbanzos, lentejas, fríjol | 130 g |
ACEITES Y GRASAS
| Aceites | 10 ml |
| Mantequilla | 1 cucharada |
| Sustitutos de mantequilla, en polvo | 2 g |
| Margarina | 1 cucharada |
| Mayonesa | 15 g |
| Aceite en aerosol (tipo spray) | 0.25 g |
NUECES Y SEMILLAS
| Coco rallado | 15 g |
| Nueces | 30 g |
| Maní | 30 g |
| Almendras | 30 g |
| Mezclas de ellos | 30 g |
| Pastas y cremas de nueces y semillas (por ejemplo: pasta de maní) | 2 cucharadas |
AZÚCAR, PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y OTROS PRODUCTOS DULCES
| Azúcar | 10 g |
| Sustitutos de azúcar | Cantidad equivalente a la cantidad de referencia de azúcar para endulzar |
| Jarabe usado como ingrediente principal (por ejemplo: jarabe de maíz) | 30 ml |
| Bebidas carbonatadas | 240 ml |
| Bebidas no carbonatadas | 240 ml |
| Caramelos, dulces6 | 15 g |
| Goma de mascar (chicle)6 | 3 g |
| Masmelos | 30 g |
| Mermelada | 1 cucharada |
| Miel de abejas | 1 cucharada |
| Miel para pancakes | 10 g |
| Salsa de chocolate | 30 g |
| Chocolate de consumo directo | 40 g |
| Chocolate de mesa sin azúcar | 8 g |
| Chocolate de mesa con azúcar | 25 g |
| Panela | Cantidad necesaria para preparar una taza |
| Decorativos para productos horneados, tortas, galletas (por ejemplo: azúcar de color, chispas de chocolate). | 1 cucharadita o 4 g si no se puede medir en cucharaditas |
MISCELÁNEOS
| Café soluble | Cantidad necesaria para preparar una taza |
| Café molido | Cantidad necesaria para preparar una taza |
| Achiras | 25 g |
| Extruidos de maíz | 10 g |
| Tortillas de maíz | 30 g |
| Mixtos (papa-tajada-chicharrón) | 40 g |
| Palomitas de maíz/maíz pira | 30 g |
| Papas fritas/Plátano frito | 30 g |
| Productos de almidón de yuca, horneados (besitos y rosquitas) | 15 g |
| Productos expandidos o de pellet de harina/chicharrón | 10 g |
| Paleta de agua, congelados con sabor y endulzados | 85 g |
| Mezclas en polvo para preparar bebidas (sin alcohol) | Cantidad necesaria para preparar 1 vaso (sin hielo) |
| Mezclas secas para recubrir carne, pescados, mezclas sazonantes | Cantidad para preparar una cantidad de referencia del platillo final |
| Sal, sustitutos de sal, sales condimentadas (por ejemplo: sal de ajo) | ¼ de cucharadita |
| Especias, hierbas, (diferentes a los suplementos dietarios) | ¼ de cucharadita o 0,5 g si no es medible en cucharaditas |
| Salsas para pasta | 125 g |
| Salsa inglesa, salsa de soya, salsa para carnes | 1 cucharadita |
| Salsa tártara | 1 cucharada |
| Salsas picantes | 1 cucharadita |
| Aderezo para ensaladas | 2 cucharadas |
| Mostaza | 1 cucharada |
| Vinagre | 1 cucharada |
| Vino de cocina | 30 ml |
PRODUCTOS DESHIDRATADOS
| Caldos deshidratados y concentrados | ¼ cubo |
| Cremas en polvo y sopas deshidratadas | Cantidad necesaria para preparar una taza |
1. Las cantidades corresponden a los productos tal como se comercializan y sólo su parte comestible.
2. Se requiere que los productores de alimentos hagan la conversión de la cantidad de referencia al tamaño de porción en la etiqueta en una unidad casera apropiada para su producto específico, usando los procedimientos establecidos en el Capítulo III del presente reglamento.
3. Las cantidades de referencia se refieren a los productos tal como se comercializan, en este caso en crudo.
4. Para productos empacados con un líquido, la cantidad de referencia se refiere a los sólidos drenados, excepto para productos en los que tanto sólidos como líquidos son consumidos.
5. Cantidades de referencia para productos listos para el consumo, o casi listos para el consumo (por ejemplo, calentar y servir o dorar y servir).
6. El tamaño de porción de la etiqueta para todos los caramelos, dulces y las gomas de mascar (chicle) con un peso diferente al de la cantidad de referencia, que pueda ser razonablemente consumido en una ocasión, será considerado una porción.
IMPORTANTE: Para los alimentos que no se encuentran definidos en las tablas de este anexo, será responsabilidad del fabricante establecer el tamaño de la porción que declare en la etiqueta y su equivalencia con respecto a medidas caseras y unidades del sistema internacional. En estos casos la porción debe ser de un tamaño que pueda ser razonablemente consumida por una persona en una ocasión.
"Normograma - Colpensiones - Administradora Colombiana de Pensiones"
ISSN [2256-1633]
Última actualización: 31 de diciembre de 2017